Happy Zish

Spaghetti. Eine Delikatesse aus Italien. In jedem Supermarkt zu erwerben und einfach zu kochen, oder doch nicht?

Sie werden verkocht, sie kleben oder sie schmecken einfach nach nichts.

Die besten Tipps und Tricks, wie man perfekte Spaghetti kocht und jedem schmackhaft macht:

1. Wer eine Soße zu den Spaghetti zubereiten möchte, fängt auch mit der Soße an! Also noch Finger weg von den Spaghetti!
2. Zwiebeln immer in kleine Würfelchen hacken und Knoblauch in grobe Stücke.
3. Zutaten wie frisches Basilikum (frisches Basilikum wird eher empfohlen als das Basilikum aus dem Streuer) nicht waschen, sonst verliert es die Aromen! Basillikum immer nur in hauchdünne Scheiben schneiden und nicht zerhacken. Bei der Petersilie hingegen zupft man nur die schönen Blätter vom Stängel – nicht schneiden, nicht hacken. 
4. Wer eine Tomatensoße machen möchte, der gibt Butter (ruhig etwas mehr) und Olivenöl in eine Pfanne und erhitzt es vorsichtig. Zwiebeln und Basilikum hinzugeben und dann noch die Tomaten (aber bitte die aus der Dose).
5. Wer scharfe Soßen zubereiten möchte, der gibt Knoblauch, Petersilie und Peperoni gleichzeitig in die Pfanne, bevor sie erhitzt wird. Wenn die Soße erhitzt ist, soll die Garzeit gestoppt werden, indem man eine Kelle mit lauwarmen Wasser hinzufügt.
6. Für das Nudelwasser einen Aluminiumtopf verwenden, der wird schnell warm (spart also Zeit und Energie). 
7. Sind die Soßen erhitzt und das Nudelwasser beginnt zu kochen, dann erst Salz hineintun. Aber niemals Öl ins Kochwasser geben. Das Öl bildet sonst eine Schicht um die Spaghetti und die Soße kann sich mit der Pasta nicht vermischen. Das Kochwasser ruhig mit einer Hand voll grobkörnigem Salz (aber eine kleine Hand voll) vermengen, die Nudeln werden dadurch gewürzt – nicht die Soßen würzen!
8. Es sollte genügend Nudelwasser vorhanden sein, dass die Nudeln komplett im Wasser sind.
9. Spaghetti niemals brechen und die Spaghetti nach dem Kochen (wer keine Soße dazu gekocht hat) auch auf keinen Fall abschrecken. Durch das Abschrecken verlieret die Pasta an Stärke und kann nicht mit der Soße richtig vermengt werden.
10. Nach ca. 2/3 der Kochzeit die Nudeln aus dem Wasser holen (dafür gibt es einen speziellen Spaghetti-Greifer) und mit der Soße vermengen. Öl und ein paar leichte Gewürze hinzugeben, die Pasta zwei Minuten drin schwenken und sie sind al dente.